Recepten

1. Tonijn – paprikasalade

450 g tonijn in olie uit blik, uitgelekt en in kleine stukjes verdeeld.
1 groene paprika, schoongemaakt en in smalle reepjes gesneden
2 eieren, hardgekookt, gepeld en in kleine stukjes gesneden
2 eetlepels zure room
3 eetlepels mayonaise
1 eetlepel citroensap
enkele blaadjes sla
2 zoetzure augurken, fijngehakt
1 tomaat, in plakjes gesneden

1. vermeng de stukjes tonijn in een kom met de reepjes groene en rode paprika en de stukjes ei.
2. Roer van de mayonaise met de zure room en de citroensap in een kommetje een gladde saus.
3.Voeg de saus aan het tonijnmengsel toe en schep alles voorzichtig dooreen.
4. Leg wat blaadjes sla op een schaal en drapeer hier de tonijn - paprika salade op. Garneer het geheel met de fijngehakte augurkjes en de plakjes tomaat.

BEREIDINGSDUUR : 20 MINUTEN

2. Gevulde champignons

Voor 4 personen heeft u nodig:

12 grote champignons
2 eetlepels citroensap
25 g boter
1 ui schoongemaakt en kleingesneden
1 teentje knoflook, uitgeperst
150 g mager varkens – kalfsgehakt
3 eetlepels paneermiddel
1 eetlepel fijngehakte peterselie
zout
peper
1 dl slagroom
enkele met piment gevulde olijven, in plakjes gesneden


1. Verhit de oven voor op 175 C.
2. Snijd de steeltjes van de champignon af en snijd ze fijn. Besprenkel de champignonhoedjes met citroensap.
3. Verhit de boter in een koekenpan en fruit
hierin de ui en de knoflook 3 minuten. Voeg de champignonsteeltjes en het gehakt toe en fruit alles onder voortdurend omscheppen 3 minuten.
4. Neem de pan van de hittebron af. Roer het paneermeel, de peterselie door het mengsel en maak alles af op smaak met zout en peper.
5. Vul de champignon met het gehaktmengsel en leg ze in een ovenvaste schaal. Schenk de slagroom over de gevulde champignons.
6. Bak het gerecht 15 minuten in de voorverwarmde oven.
7. Verdeel de champignons en de roomsaus over 4 bordjes en garneer iedere gevulde champignon met een plakje olijf.

BEREIDINGSDUUR : 30 MINUTEN

3. Gehaktpasteitjes

Voor 16 stuks heeft u nodig:

25 g boter
1 ui, schoongemaakt en kleingesneden
250 g mager rundvlees
1 ei
3 eetlepels fijngehakte peterselie
zout
peper
8 plakjes diepvries bladerdeeg van circa 15 x 15 cm
olie voor het frituren

1. Verhit de boter in een koekenpan en fruit hierin de ui 3 minuten. Voeg het gehakt toe en bak dit onder voortduren omscheppen lichtbruin en rul. Neem de pan van de hittebron af.
2. Splits het ei. Roer de eierdooier, de peterselie en wat zout en peper door het gehakt mengsel.
3. snijd de plakjes bladerdeeg door midden. Leg in het midden van ieder deeglapje circa 1 eetlepel van het gehaktmengsel. Vouw het deeg rond het gehakt en zet de deegranden met het eiwit stevig op elkaar vast.
4. verhit de olie voor het frituren tot 190 C en frituur hierin met 3 a 4 stuk tegelijk de gehakt pasteitjes mooi bruin en krokant. Laat de pasteitjes uitlekken op keukenpapier

BEREIDINGSDUUR : 30 MINUTEN

4. Koninklijke kippenbouillonsoep

U heeft nodig:

7 ½ dl kippenbouillon
2 tomaten, ontveld en in zeer kleine stukjes gesneden
1 eetlepel tomaten puree
zout
peper
1 prei, schoongemaakt en in zeer dunne ringen gesneden

1. Breng de kippenbouillon in een pan aan de kook
2. Voeg de helft van de stukjes tomaat en de tomaten puree toe. Draai de hitte bron laag, leg een deksel op de pan en laat de soep 10 minuten zachtjes koken.
3. Maak alles op smaak met wat zout en peper. Laat de soep door en door warm worden, maar niet meer koken.
4. Verdeel de soep over 4 borden en serveer hem bestrooit met de rest van de stukjes tomaat en ringen prei.

BEREiDINGSDUUR : 20 MINUTEN

Bronnen: Kinderkookboek en www.kokkiesonline.nl