De Chinese keuken

Omdat China zo groot is zijn er veel volken met hun eigen cultuur. Vanwege de grote verschillen in klimaat worden er veel verschillende gewassen verbouwd. Daardoor zijn er in China verschillende soorten gerechten, smaken en manieren van bereiden te vinden.

Het is belangrijk dat er een tegenstelling is te vinden, bijvoorbeeld in smaak (zoet in tegenstelling tot zuur)of textuur (mals en knapperig).

Verder zullen Chinezen het voedsel altijd mooi presenteren en ervoor zorgen dat de gerechten niet overweldigend zijn in geur of smaak..

De basis van een maaltijd is graan, voornamelijk rijst in het Oosten en gierst en tarwe in het Noorden van China.  Van graan wordt ook mie gemaakt.

Sojascheuten, lente-uien, Chinese kool en komkommer zijn de belangrijkste groenten. Om gerechten smaak te geven worden  vijfkruidenpoeder, sojasaus , gember, knoflook , oestersaus en hoisinsaus gebruikt.

Er wordt wel eens gezegd dat "een Chinees alles eet wat poten heeft, behalve een tafel". Er worden heel veel diersoorten gegeten, van insecten tot hond. Alhoewel dat laatste niet zo vaak gegeten wordt als wel wordt gedacht. Je moet bedenken dat in tijden wanneer er niet veel voedsel was maar wel veel mensen, zoveel mogelijk zuinig wordt gekookt en dus alles wordt gebruikt.

Er zijn verschillende manieren om te koken, bijvoorbeeld koken, bakken, roerbakken, stomen en frituren.

Eetgewoonten

Een Chinees eet het liefst in een grote groep in harmonie aan een ronde tafel. Het liefste acht personen, want het getal 8 is belangrijk voor Chinezen. Hiernaast zie je zakenmensen uit China samen eten. Wat een rotzooi hè?!

De meeste Chinezen eten met stokjes. Het mes hoort in de keuken thuis! In China zijn een aantal gewoonten die voor ons heel onbeleefd zijn zoals: smakken, slurpen, morsen, boeren, ellebogen op tafel en spreken met een volle mond. Je mag ook uit andere borden proeven en botjes en graten naast het bord neerleggen.

Als alle gerechten op zijn is het de bedoeling dat je snel weggaat, anders denken chinezen dat je niet voldoende hebt gegeten en krijg je bijvoorbeeld nog een bolletje rijst!

Thee

Thee speelt in heel China een belangrijke rol. Groene thee is beter voor de gezondheid. In Peking zijn veel theehuizen, waar verschillende soorten thee kunnen worden gedronken, op de traditionele manier bereid. Tijdens het theedrinken kun je een massage krijgen of kunnen je oren worden schoongemaakt.

Hoe doe je dat, eten met stokjes?

 1. Je pakt 1 stokje tussen de duim en aan de andere kant je ring- en middelvinger.

2. Het tweede stokje pak je tussen het topje van je duim en je wijsvinger.

3. Beweeg je bovenste (tweede) stokje heen en weer ment je duim en wijsvinger. Houd het eerste stokje stil.

4. Succes!

Je bent een "master" als je een aantal pinda's tegelijk kunt oppakken!